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您知道带鱼怎么做好吃呢?掌握6个技巧教会你鲜香酥脆的椒盐带鱼1

发布时间:2019-11-13 浏览:

原标题:您知道带鱼怎么做好吃呢?把握6个技巧教会你鲜香酥脆的椒盐带鱼

带鱼能够说是我们常见的海产品之一,也能够说是普通家庭吃的相对较多的肉食海鲜。吃的人多了,自认而然它的做法也就多样化了。例如:红烧带鱼、清蒸带鱼、香辣带鱼等等。今日我要给题主引荐的是带鱼的另一种做法,不光好吃,并且做起来也很便利。它便是“椒盐带鱼”。

“椒盐带鱼”想要做到色香味齐全,我个人觉得有几个重要环节必不可少,首要要去除它的腥味,因为带鱼归于海产品,其本身的腥味相对较大。其次,在煎炸带鱼时要留意火候,因为带鱼肉质细嫩,特别简略煎熟,所以在火候上要时刻留意。食用带鱼时要趁热,不然凉了之后会有必定的腥味,影响它的口感。

看似制造如此简略的“椒盐带鱼”,那么它的做法过程究竟时怎么样呢?下面就跟从饭饭一同烹饪这道美食吧!

“椒盐带鱼”之制造流程

—预备资料—

【主料】:带鱼

【配料】:生姜、大葱、面粉

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【调料】:料酒、生抽、食盐、椒盐、食用油

【东西】:平底锅

—开端制造—

1:蒋带鱼处理洁净,切成3-5cm的长段,装入碗中备用。

2:收拾配料,生姜、大葱清洗洁净将其切丝,放入盘中备用。

3:向装有带鱼的碗中参加一勺料酒、半勺生抽、少数食盐,一起再放入姜丝、葱丝,用手将其抓匀,腌制30分钟左右即可。

4:把腌制的带鱼挑出,一起取适量面粉放入盘中,参加适量清水拌和均匀成糊状,用筷子夹住带鱼放入盘中,让其外表均匀裹满面糊。

5:在平底锅中倒入适量食用油,油温六成热时,别离将带鱼下锅煎炸,一起不断的用筷子把带鱼双面来回煎炸,炸至双面色彩鲜亮时即可捞出装盘。

6:将带鱼均匀摆入盘中,撒上适量椒盐即可食用。

“椒盐带鱼”之制品图

这道鲜香可口、制造简略的椒盐带鱼就做好了,面临如此色泽亮丽的美食,您是不是心动了呢?

“椒盐带鱼”制造之内容总结

1.腌制带鱼是制造这道美食的中心工序,其原理相对比较简略。此道工序主要有三个意图,其一,带鱼归于海产品,本身腥味相对较重,参加葱姜丝和料酒能够去除带鱼的腥味,一起添加了带鱼的香味;其二,参加食盐能够很好的让带鱼脱水,避免在煎炸的过程中水分太大,溅伤到自己;其三,因为这道美食在锅中制造时刻相对较短,所以在这道工序中还参加了少数的生抽,意图是为了让带鱼提早入味,添加食用时的口感。

2.面粉和淀粉是我们日常做菜过程中常用的食材之一,在这儿为什么我用的是面粉而不是淀粉呢?首要我们先来说说为什么用面粉,在煎炸带鱼时,在其外表裹满面糊,一方面面糊能够吸附带鱼外表残留的水分,避免在煎炸时脱糊;另一方面面糊能够吸附带鱼身上的异味,到达必定程度上去腥的作用,使带鱼吃起来愈加的鲜香。下面我们说一下为什么不必淀粉,因为淀粉不易快速吸水,假如立马下锅煎炸,就会发作因散热不均匀而导致热油飞溅,发生必定的风险。

其实这儿用到的面糊还有一个很重要的原因,我们都知道,带鱼在煎炸时其外表温度十分高,当其外表裹满面糊时,高温下面糊能够敏捷凝聚,起到维护层的作用,让带鱼不直接和高温的油触摸,这样就能够坚持带鱼本身水分和美味,营养成分也会因而受维护而不会丢失,制造的带鱼就能到达酥松、新鲜、喷香、洪亮的作用。

3.关于为什么运用平底锅煎带鱼,主要是因为平底锅受热相对均匀,其每一块受热温度相差不大,只需您在制造的过程中不断的将带鱼双面来回煎炸,带鱼就不会被煎糊了。可是炒锅就不相同,其外表受热不均匀,它的底部温度较高,对油温的操控要拿捏妥当,不然煎炸时这个部位的带鱼比较简略煎糊了。

“椒盐带鱼”制造之技能技巧

1:带鱼切段不要切的太长,不然不利于炸熟。

2:腌制带鱼时,放入葱姜丝能够添加带鱼去腥的作用。

3:煎炸带鱼时要操控好火候,还要将带鱼双面不断的来回煎炸。

4:因为带鱼归于海产品,本身还有必定的盐分,腌制带鱼时不易放太多食盐。

5:煎炸之后的带鱼出锅时要沥干油分,避免食用时油分太大,吃起来会油腻。

6:趁热食用这道美食,不然凉了之后或许会有必定的腥味,影响口感。

“椒盐带鱼”制造之结束语

椒盐带鱼”在日常日子也是一道很好的下酒菜,喜爱喝酒的朋友们能够测验一下,说不定让你还有一番收成哦!“椒盐带鱼”的制造方法看似简略,可是想要做出一道好吃的椒盐带鱼仍是需求把握一些技巧的。

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